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很多人都偏见的认为巧克力是导致肥胖的不健康食品。但其实这是被充斥市场的绝大多数工业巧克力所误导。

工业巧克力的生产为了权衡资本投入、生产力、工艺、效益等等诸多因素，不得不形成一套便于整套体系运作的标准，以取得基于这套系统的利润比较大化。工业食品解决了每个人都能吃到的问题，但工业食品的瓶颈也在此。

大多数工业巧克力配料里排***位的都是白砂糖，也意味着所含比例**多，其余比例以此类推，山西欧盟有机可可粉。所以并不是巧克力不健康，而是含糖量太高。只有总可可含量、天然可可脂含量的高低才能决定一块巧克力的含金量。

可可豆是制作巧克力的直接原料。换言之，一块儿巧克力中含有多少可可豆，直接说明这块巧克力的真实与否；而含有多少质量的可可豆，山西欧盟有机可可粉，则说明这块巧克力的品质高低，山西欧盟有机可可粉。 在国标中，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。山西欧盟有机可可粉

天然可可粉与碱化可可粉的区别

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉;而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右;碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉;而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。 山西欧盟有机可可粉我司供应欧洲进口可可粉。

从而生成了不溶性的物质。经过烘烤后葡萄糖和果糖的浓度降低了，而非述

原性糖.蔗糖，蜜三糖，水苏糖，毛芯花糖却没有多大的变化，果胶和半纤维素没有变化。

除去部分可可脂得到丁可可饼，再将可可饼磨碎得到可可粉。按其加工方法的不同分

为天然粉和碱化粉，天然可可粉的pH值为5.4-5.7.而碱化粉pH值为6.8--7.2，可可

粉具有浓烈的香味，不需要添加香料直接用于巧克力和饮料的生产。

根据果实的外形、大小、色泽、香气和滋味，-般将可可分为三个主要的类型:

可可**有特色的醇香，在生可可身上能有比较大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了比较大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。

可可是世界上天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准，请见上图比较）。

也就是坊间传说的这个吃了巧克力对心血管好的事，其实***的还是吃生可可粉。 因为生可可粉未经高温处理，可可里的抗氧化成分，活性酶和更多营养物质得以更好的保留。

成本

天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间;碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少***不能解决的营养性腹泻，这对于我们现代人来说无疑是很有意义的了。

可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味**，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于***巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品，这些食物的味道都是很出色的了，我们经常的吃这样的食物是很有好处的了，而且还可以让那个我们一饱口福哦。

可可粉营养分析：科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效***心脏病、糖尿病、***以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份，这些成分是很有好处的了，可以帮助我们***多种的疾病，还可以提高身体的***哦。 可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。天津欧洲EU资质可可粉

可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多。山西欧盟有机可可粉

可可块 (Cocoa solid)，也称作可可粉(cocoa powder)或者可可。其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白质、13.70%的脂肪、3.00%的水、2.05%的可可碱、1.52%的钾、0.23%的***。从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。多用于咖啡和巧克力、饮料的生产，也是朱古力蛋糕的重要制作成份。

可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。 山西欧盟有机可可粉

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